Шлифовочные трещины с выкрашиванием режущей кромки на китайком кухонном ноже Cook.

Нож с формой лезвия типа Сантоку, неопределенной марки стали с интересными проблемами. В последнее время меня интересуют вопросы образования трещин на кромках ножа, а точнее - возможность и пути восстановления стабильности режущей кромки после таких дефектов. Поэтому я не смог пропустить данный нож и сделал несколько снимков.

По словам владельца многочисленные трещины и сколы стали появляться просто из ниоткуда при обычной работе на кухонной доске. Длина проблемного участка, расположенного на ближней к рукояти половине клинка, составила около 55 мм при приближенной длине самого лезвия 160 мм.

Предварительно все очень сильно похоже на шлифовочные трещины - если присмотреться к фотографиям, то видно что сами трещины идут под небольшим углом к режущей кромке и по границам абразивного следа, оставленного после шлифования при изготовлении ножа.

Глубина сколов в самом глубоком месте 3-3.2 мм, при этом еще на 1-2 мм идут трещины, видимые даже невооруженным глазом. Микроскопа нет, но есть мнение, что микросколы идут еще дальше. Сам по себе клинок сведен довольно тонко. Даже при съеме металла во время заточке на минимум 6-7 мм сведение увеличится всего до 0.4-0.5 мм. При этом подводы будут выходить на воздушные пазухи ножа, которые призваны уменьшить прилипание продуктов при нарезке.

Но даже такой съем металла: 1) ...может быть не последним т.к. до какой глубины зашли микротрещины неизвестно; 2) ...не сможет гарантировать того, что выкрашивание и образование новых трещин прекратится и выкрошенный из стальной матрицы металл не будет продолжать попадать в продукты при их нарезке или приготовлении пищи.

ШЛИФОВОЧНЫЕ ТРЕЩИНЫ - дефект поверхности, представляющий собой сетку паутинообразных или отдельных произвольно направленных поверхностных разрывов, образовавшихся при шлифовании металла, обладающего высокой твердостью, хрупкостью, и малой теплопроводностью. На микрошлифе в зоне дефекта трещины располагаются по границам зерен (ГОСТ 20847-75) - из Словаря Заточника.

В данном случае я отказался от заточки ножа, объяснив причину и порекомендовав его владельцу на съэкономленные деньги купить новый нож.

Далее - несколько фотоснимков без комментариев, сделанных с разных сторон лезвия и под разными ракурсами:

Всем хорошего дня и острых ножей!

ZAT (Днепр, Украина)
http://zat04ka.blogspot.com/

Читать Дальше

Трещина в шарнире маникюрных кусачек СТАЛЕКС КМ-05.

Красивая трещина в виде молнии... Каждый мастер маникюра сам решает, какой инструмент покупать и каким работать. Мое же мнение по данному вопросу самое простое и, с моей точки зрения, вполне логичное: бытовой инструмент есть смысл покупать для бытового и домашнего применения, а профессиональный - для профессионального применения в салонах красоты и маникюрных кабинетах. Под профессиональным использованием я имею ввиду не уровень мастерства, а то, что инструмент используется в профессии (или ремесле, если хотите) для зарабатывания средств на жизнь.

Такой инструмент должен выдерживать высокие нагрузки, многократную ежедневную санитарную обработку. Он должен быть удобным... и надежным. Попытка сэкономить на покупке профессионального инструмента далеко не всегда проходит успешно. И данный случай тому подтверждение.

На фотографиях - трещина в маникюрных ногтевых кусачках СТАЛЕКС КМ-05. Можно сколько угодно раз винить производителя или бросать камни в адрес заточника, но давайте быть реалистами. За один день работы в салоне эти кусачки получили нагрузку соизмеримую с одним годом их работы в домашних условиях.

Я не знаю, когда и в какой момент образовалась трещина в шарнире этих кусачек (к слову, это серия CLASSIC в обозначении производителя). Но, черт побери, эти кусачки не предназначены для работы в салоне. Они рассчитаны совершенно на другие условия иные  нагрузки.

Поэтому, при выборе маникюрного инструмента помните - бытовой инструмент для дома, профессиональный для салона.

Всем удачи и хорошего выбора!

ZAT (Днепр, Украина)
http://zat04ka.blogspot.com/

Читать Дальше

Трещина в шарнирном соединении маникюрных кусачек СТАЛЕКС.

Трещина в кутикульных кусачках СТАЛЕКС, серия Classic или Smart - точно уже не помню. Напомню, что в своих маникюрных кусачках этот украинский производитель использует шарнирное соединение накладного типа.

Понимаю, что требования к бытовому и профессиональному инструменту, мягко говоря, немного разные.

Считаю, что у тех и других и стоимость хорошо сбалансирована. 

Также считаю, что в профессиональной работе в салоне, где всегда присутствуют высокие нагрузки на сам инструмент, в т.ч. и ежедневная многократная санитарная обработка, проф.инструмент нельзя заменять бытовым, который не не предназначен для такой работы.

Но... из песни слов не выкинешь, поэтому в ремонте и встречаются такие случаи. И я не могу сказать, что для серий серия Classic или Smart они встречаются слишком уж редко.

В похожих случаях всегда, кроме вопросов кто виноват и что делать, всегда возникает и вопрос - сколько еще проработают эти кусачки? 

Здесь нет точного ответа. Они могут поломаться через неделю, а могут прослужить еще несколько лет.

И, да. Покупать сейчас новые и качественные кусачки или продолжать работать бракованным и частично поломанным - это уже ответственность и решение самого мастера маникюра...

Всем удачи и хорошего дня!

ZAT (Днепр, Украина)
http://zat04ka.blogspot.com/

Читать Дальше

Распространение трещин в порошковых и инструментальных сталях.

Парни из knifesteelnerds.com, сравнивая порошковую сталь HWS с инструментальной D2 на своем сайте опубликовали результаты исследования разрушения обеих сталей. В опубликованном тексте сообщено, что поскольку карбиды порошковой стали HWS настолько малы и равномерно распределены, что в среднем они ближе друг к другу, чем карбиды инструментальной стали D2.

Поэтому уже существующая трещина может легче расти по всей стали HWS, перепрыгивая с карбида на карбид. При этом отмечается, что порошковая сталь имеет большую начальную устойчивость к образованию трещин.

На снимке выше - распространение трещины в порошковой стали HWS.

Обычная же литая сталь с меньшим объемом карбидов имеет лучшее сопротивление разрушению из-за сочетания своей более высокой вязкости, малого объема карбидов и относительно большим расстоянием между карбидами.

При наличии небольших трещин, которые приводят к образованию микро сколов, порошковые стали показывают свое хорошее поведение. Исследователи пришли к выводу, что порошковая сталь лучше подходит для коротких трещин и высоких напряжений. В то время как сталь D2 лучше противостоит распространению более крупных начальных трещин.

Исследователи рекомендуют использовать гладкую поверхность (режущей кромки - ZAT) для порошковых сталей, чтобы ограничить появление трещин. Тогда как при низком качестве чистовой обработки, поскольку вязкость разрушения из порошковых и обычных сталей приблизительно одинакова, высокое сопротивление образованию трещин уже будет иметь значение.

На снимке ниже показано распространение трещины в стали D2:

Источник: knifesteelnerds.com

P.S. В Блоге о Заточке есть отдельный раздел, посвященный различным типам трещин для разного инструмента. Раздел постоянно пополняется и там всегда можно найти интересный материал - читайте раздел ТРЕЩИНЫ в Блоге о Заточке...

Читать Дальше

Сломанное лезвие маникюрных кусачек ЭРУДИТ 002.

Всем привет! В заточке недавно был интересный случай, который в очередной раз подтвердил необходимость внимания как в выборе инструмента при покупке, так и ухода за ним в процессе эксплуатации... В жизни всякое бывает. Бывает и инструмент ломается. И ломается совершенно по разному. Например так, как на прикрепленных к заметке фотографиях. Эти кусачки ко мне уже попали в таком виде - неудачно упали, по словам владельца. Причем, у меня они оказались без второй отломанной части, которая была потеряна.

Предположительно причиной послужила трещина в металле. На снимке ниже она хорошо просматривается с правой стороны излома. Думаю, что именно эта трещина плюс возможное неудачное падение в итоге и стали причиной поломки этих маникюрных кусачек. Нарушение цикла термообработки? Если оно и было, то вряд ли сыграла ключевую роль. А так имеем то, что имеем...

В Блоге о Заточке раньше неоднократно рассказывалось о трещинах, в т.ч. и в маникюрном инструменте. Например в статье ТРЕЩИНЫ В ЛЕЗВИЯХ МАНИКЮРНЫХ НОЖНИЦ. Я пока не готов говорить о закономерностях их наличия по каким-то торговым маркам. Только недавно стал собирать информацию и в данный момент ее недостаточно. Пока же только в очередной раз обращу внимание мастеров маникюра на необходимость более тщательного выбора их рабочего инструмента...

Всем удачи и хорошего дня!

ZAT (Днепр, Украина)
http://zat04ka.blogspot.com/

Читать Дальше

Проблемы в работе дешевым маникюрным инструментом. Чем вызваны и кто виноват?

Снимок сделал за несколько дней до написания этих слов, но я уже точно и не вспомню серию этих кусачек. Кажется это Classic - самая недорогая серия маникюрных кусачек т.м. Сталекс, у которой (по моему всегда скромному мнению) невысокая цена полностью соответствует уровню качества.

Эти кусачки не предназначены для профессиональной работы - их целевое назначение только бытовое применение в режиме для дома, для семьи. Когда гигиенический временный уход за пальцами рук выполняется самостоятельно в домашних условиях, в то время как сам маникюр делается в салоне красоты мастером своего дела и с использованием профессионального инструмента.

Инструмента, для которого предъявляются и иные требования.

Здесь я не могу не отметить, что  разработанный и изготовленный для домашнего применения инструмент не редко используют профессиональными мастера ногтевого сервиса как в Украине, так и в других странах. И это касается не только упомянутой выше торговой марки известного украинского производителя.

Используется он не от хорошей жизни. Хотя, что уж тут скрывать - бытовой инструмент применялся в салонах и в гораздо более лучшее и стабильное время...

С другой стороны, наблюдается и некоторый парадокс в ценовом образовании на услуги маникюра и педикюра. Так, за последние 5 лет курс вечно зеленого $$$ в Украине увеличился в 3 раза, стоимость расходных материалов для мастеров ногтевого сервиса выросла в 2-3 раза и приблизительно двукратно увеличились цены на сам инструмент. Тогда как стоимость маникюра повысилась всего на 30-50%. По крайней мере в моем городе, число жителей которого уже много десятилетий колеблется в районе одного миллиона.

По большому счету, я всегда спокойно отношусь к бюджетному инструменту бытовых серий, который часто встречается  в заточке, понимая, что за его стоимость многого ожидать не приходится.

Хотя, с другой стороны, большего от заточника ожидают мастера маникюра - многие из них считают, что каким-то волшебным образом эти бытовые маникюрные кусачки после заточки должны легко превратиться... превратиться... превратиться как минимум в инструмент из серии СТАЛЕКС EXPERT. Стоимость которых выше приблизительно в два раза.

Поэтому нередки случаи, когда из-за инструмента совсем низкого качества и не предназначенного для того, для чего его покупают, мастера маникюра в заточнике ищут волшебника, который из дешевого бытового инструмента сделает им, например, профессиональный ОЛТОН, ЭРУДИТ или СТАЛЕКС EХCLUSIV.

Но чудес в жизни не бывает!

Автомобиль Таврия после ремонта на СТО ни когда не станет Mercedes-Benz, китайский сухожар после мастерской не превратится в германским автоклав, а духи на розлив за 3$ из ближайшего рынка ни когда не заменят даже туалетную воду CHANEL.

Поэтому, у работающих с бюджетными ножницами и кусачками мастеров маникюра, со временем приходит понимание того, что рабочий инструмент должен быть профессиональным. И со временем они приходят на заточку с новым инструментом, уровнем выше предыдущего. Иногда - значительно выше...

Ну а что сам СТАЛЕКС, раз уже с него началась эта статья?

Инструмент, как и сама компания растет и развивается. Появляются новые, интересные, хотя иногда и спорные модели инструмента. Так, о некоторых новых моделях я недавно рассказал в обзорной статье "Маникюрные кусачки и ножницы Сталекс с эргономичными ручками".

В самом Блоге о Заточке, за последние годы подобралась большая подборка статей по работе этого и другого маникюрного инструмента, его выбору, преимуществах и недостатках. Если вы выбираете что-то из Сталексов и/или следите за новинками этого бренда, то вам определенно пригодится ЭТА информация. Возьмите ее на заметку... Если ищите инструмент с другим названием - обратите внимание на ДАННУЮ подборку статей. И обязательно ознакомьтесь с информацией из раздела "ДЕЗИНФЕКЦИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИЯ" - вряд ли где-то еще вы ее найдете.

ZAT (Днепр, Украина)
http://zat04ka.blogspot.com/

Читать Дальше

Макрофото: микротрещина в стали.

Никогда бы не подумал, но все источники указывают, что на сделанной под электронным микроскопом действительно фотография микротрещины в стали. К сожалению нет указаний на вид трещины и марку стали. Но даже и без этих данных, на мой взгляд, этот снимок представляет интерес - на нем хорошо видно развитие и глубину микротрещины...
Кстати, в Блоге о Заточке не первый и не последний раз поднимаются вопросы о трещинах. Например, ЗДЕСЬ они показаны на режущей кромки ножа, а ЗДЕСЬ - на маникюрном инструменте. Обратите внимание, это интересно.

Фото: www. canyouactually.com

ZAT (Днепр, Украина)
http://zat04ka.blogspot.com/

Читать Дальше