- угол заточки столовых ножей для мяса и овощей;
- угол заточки ножей для стейка и ростбифа;
- угол заточки кухонных, поварских, мясницких, обвалочных и домашних ножей;
- угол заточки перочинных, складных, сапожных и охотничьих ножей;
- угол заточки парикмахерских и маникюрных ножниц, ножниц по металлу и бытовых;
- угол заточки медицинских ножей, скальпелей и ножниц;
- угол заточки опасных бритв, стамесок, кос и даже саперных лопаток;
- угол заточки железки рубанка и резцов по дереву.
ВНИМАНИЕ! Последняя русскоязычная версия 3.1 доступна здесь: https://bit.ly/3K7ZGKd
===
*В таблице углов заточки:
1. УГОЛ ЗАТОЧКИ (анг. Point angle) – угол в градусах, подразумевающий величину между поверхностями образующих режущую кромку. В зависимости от инструмента под углом заточки может приниматься угол заострения, передний угол или угол резания. В заточке ножей и клинков обычно используются термины угол заточки и угол заострения. В обоих случаях, по умолчанию, данные углы означают их полное значение. Дополнительное уточнение требуется только при указании половинного угла заточки...
2. Конечный угол заточки любого инструмента выбирается исходя из его назначения, особенностей использования, свойств стали, геометрических размеров лезвия и возможностей в его заточке;
3. В данной таблице значения углов заточки указаны без возможного (но необязательного) микропдвода. Например: традиционный угол заточки железки рубанка обычно составляет 25°, но при этом, для увеличения ресурса, нередко рекомендуется микроподвод 5-10° - микроподвол 5° для обычных стамесок, а микроподвод 10° - для силовых стамесок работающих с ударными нагрузками. Еще пример: угол заточки европейских серийных кухонных ножей из бюджетных сталей часто составляет 40°, но при этом он может быть переточен в мастерской на 35° и с микроподводом на 5° и т.д.;
7. Для инструментов с выпуклой (конвекс) поверхностью указаны углы, выходящие на РК;
9. Углы заточки опасной бритвы взяты на www.growleymonster.com;
10. Углы заточки топоров: источник;
11. Углы заточки стамески и железки рубанков приведены по данным книги "Идеальная кромка"/ (Рон Хок) без учета возможного микроподвода;
12. Величина градусов углов заточки поварских, кухонных (профессиональных и домашних) ножей и др. приведены по данным интернета, сайта CATRA.org, ножевого форума GUNS.ru, а также личного опыта...
Обучение заточки парикмахерских ножниц и маникюрных кусачек.
Форумы заточников парикмахерского и маникюрного инструмента. Обзор.
Создана 10.10.14, посл.обновление - 06.11.23
P.S. Приветствуются отзывы, комментарии, мнения, советы. Критика, не подкрепленная конструктивным мнением расценивается как попытка втянуть автора в ненужный спор и будет удалена...
А какой угол заточки используется что бы ножницы делали слайсинг?
ОтветитьУдалитьВыполнение слайсинга (от SLICE, скольжение) больше зависит от способа среза и качества заточки ножниц, чем от угла резания и типа лезвия. Слайсинг может хорошо делаться как ножницами с углом резания в 55º, так и в 30. Наиболее оптимальным углами обычно считаются 30-35° на лезвиях конвекс...
УдалитьИзвините но заточка Конвекс предполагает целый комплекс углов.
ОтветитьУдалитьНачиная с 38 градусов.
Следующий угол 30 градусов, потом 25 градусов, следующий 20 градусов и последний угол, если мне не изменяет память 15 градусов.
Итак целый набор из 5 углов!
Ну вот как то так.
Валерий, прошу подтвердить или опровергнуть:
УдалитьКонвекс - это, собственно, профиль поверхности полотна, способствующий достижению наименьшего угла заточки при сохранении прочностных характеристик и жесткости самого полотна ножниц. Угол заточки при этом постоянный по всей длине режущей кромки полотна. Остальные вышеперечисленные углы относятся к формированию поверхности полотна.
Из статьи "Словарь терминов заточника (А-Я)": КОНВЕКС (анг. convex) – выпуклая поверхность. Для парикмахерских ножниц: тип лезвия (заточки) - сплошная выпуклая передняя поверхность от РК до обуха. Такой тип лезвия (имхо) применяется не для получения каких-то механических супер свойств и характеристик, а для выполнения современных стрижек, которые технологически стали намного сложнее, чем даже 20-30 лет назад. Если в этом ракурсе рассмотреть углы, то (опять же, имхо) конвекс ножницы с углом резания 45° будут удобны для прямого среза волос и пойнтирования, с углами 40-45° - для точного среза, а 30-35° - оптимальны для т.н. слайсинга. Отвечая своим клиентам на вопросы о выборе ножниц, часто, я акцентирую внимание на то, что ножницы (с учетом их характеристик) должны выбираться под конкретные задачи, а не из расчета их красивого вида, привлекательной цены или имени брэнда. И иногда это даже помогает... Как-то так))
УдалитьПо микротомному ножу там вероятно ошибка?
ОтветитьУдалитьВряд ли его кто-то будет затачивать, но все же для понимания физики реза.
Не думаю. В статье указаны источники для углов заточки приведенного в таблице мединструмента - при указании значений этих углов, я полностью доверился данным авторам (см. выше ф.и.о. и названия их трудов). Александр, я не затачиваю данный вид инструмента, но некоторые другие заточники (по их словам) сталкивались с микротомными ножами в своей практике...
УдалитьКак-то чисто по логике напрягло 80 с лишним градусов, как резец по металлу, хотя строй ближе к опасной бритве. Быстрый поиск по инету тоже самые разные данные дает (кое-где в иллюстрациях указан этот угол 82 между спуском и обухом, может именно это значение указывалось с спецлитературе).
ОтветитьУдалитьВ общем, из-за отсутствия практического применения выискивать истину не имеет смысла.
Если вопрос интересен, то почему не поискать истину? Вы полностью правы! Условно микротомный нож представляет собой треугольник, сумма углов которого составляет 180° (82, 82 и 16). При этом его РК формируется фасками, пересекающимися под углом около 30° (иногда указывают 20-32°). Александр, спасибо за ваш вопрос! Я действительно ошибся, до конца не разобравшись с этим углом. Изменения в таблицу выше уже внесены))
Удалитьне подскажете под какой угол точить керамические кузонные ножи?
ОтветитьУдалитьЕсли есть сомнения, то оставьте тот угол, который на этом ноже есть сейчас)
УдалитьЯ правильно Вас понял: угол заточки бытовых ножниц для резки ткани, бумаги, картона, подстригания усов, ногтей и бороды оптимальный 30-40°? Спасибо.
ОтветитьУдалитьОбращаю ваше внимание, что рекомендуемый угол заточки для бытовых ножниц, согласно актуальной на сегодня версии таблицы №2.5 от 07.02.2017, составляет 50-60°)
УдалитьДелают ли микроподвод на ножницах? Перетачиваю кухонные ножницы. Ширина кромки 4мм. Вижу был микроподвод около 0.3 мм, но не знаю это "оригинальный" или в предыдущий раз так заточили? Конечно 4 мм. точить ещё то удовольствие.
ОтветитьУдалитьУ ножниц немного другая терминология. Скорее всего вы говорите о ширине передней поверхности в 4мм.
Удалить"Микроподвод" не делается. Добавлю - обычно не делается. Если вы вручную протачиваете 4 мм, то это не просто. На станке же с вращающимся абразивом это точно не займет много времени)