20 марта 2017

Несколько случаев из практики заточника))

Мне повезло. Я работаю в городе, где нет проблем с хорошим и качественным маникюрным инструментом! И живу в стране, где работают самые лучшие (это так) и красивые (это вдвойне так) мастера ногтевого сервиса. Тем не менее, маникюрный инструмент любой торговой марки, рано или поздно нуждается в заточке. Ниже несколько примеров не самых сложных случаев в заточке маникюрных кусачек, которые попадают ко мне на заточку - фотографии отображают состояние маникюрных кусачек ДО и ПОСЛЕ заточки.

08 марта 2017

Регина Бретт. 45 уроков, которые преподала мне жизнь.

Написано Региной Бретт, 90 лет отроду, Кливленд, Огайо. Желая отметить свое 45-летие, я составила 45 уроков, которые преподала мне жизнь. Это самая востребованная колонка из всех, что я когда-либо писала. Мне стукнуло 90, и вот, я снова публикую эту колонку:

1. Жизнь несправедлива, но все же хороша.
2. Если сомневаешься, сделай еще шажок вперед.
3. Жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на ненависть.
4. Работа не позаботится о тебе, когда ты болеешь. Это сделают твои друзья и родители. Береги эти отношения.
5. Каждый месяц оплачивай долги по кредиткам.

6. Не обязательно выигрывать в каждом споре. Согласись или не согласись.
7. Плачь вместе с кем-то. Это лечит лучше, чем плач в одиночестве.
8. Допустимо злиться на Бога. Он поймет.
9. Копи на пенсию с первой зарплаты.
10. Когда дело доходит до шоколада, сопротивляться бессмысленно.

11. Примирись со своим прошлым, чтобы оно не испортило твое настоящее.
12. Можно позволить себе заплакать в присутствии своих детей.
13. Не сравнивай свою жизнь с чьей-то. Ты и понятия не имеешь, что им приходится испытывать на самом деле.
14. Если отношения должны быть тайными, тебе не стоит в этом участвовать.
15. Все может измениться в мгновение ока. Но не волнуйся: Бог никогда не проморгает.

16. Сделай глубокий вдох. Это успокаивает мысли.
17. Избавься от всего, что нельзя назвать полезным, красивым или забавным.
18. Что не убивает, делает тебя сильнее.
19. Никогда не поздно иметь счастливое детство. Однако второе детство зависит исключительно от тебя.
20. Когда приходит время следовать за тем, что ты действительно любишь в этой жизни, не говори нет.

21. Жги свечи, пользуйся хорошими простынями, носи красивое нижнее белье. Ничего на храни для особого случая. Этот особый случай - сегодня.
22. Подготовься с избытком, а потом будь что будет.
23. Будь эксцентричным сейчас. Не жди старости, чтобы надеть ярко-красную одежду.
24. Самый важный орган в сексе - это мозги.
25. Никто, кроме тебя, не несет ответственности за твое счастье.

26. При любой так называемой катастрофе задавай вопрос: Будет ли это важно через пять лет?
27. Всегда выбирай жизнь.
28. Прощай всё и всем.
29. Что другие думают о тебе не должно тебя волновать.
30. Время лечит почти всё. Дай времени время.

31. Неважно, плоха ли ситуация или хороша - она изменится.
32. Не принимай себя всерьез. Никто этого не делает.
33. Верь в чудеса.
34. Бог любит тебя потому что он - Бог, а не из-за того, что ты что-то сделал или нет.
35. Не нужно изучать жизнь. Ты появляешься в ней и делаешь столько, сколько успеешь.

36. Состариться - более выгодная альтернатива, чем умереть молодым.
37. У твоих детей есть только одно будущее.
38. Все, что в итоге имеет смысл - это то, что ты испытал любовь.
39. Выходи гулять каждый день. Чудеса происходят повсеместно.
40. Если бы мы сложили в кучу все наши проблемы и сравнили их с чужими, мы бы живо забрали свои.

41. Зависть - это пустая трата времени. У тебя уже есть все, что нужно.
42. Однако самое лучшее ждет впереди:
43. Неважно, как ты себя чувствуешь, поднимись, оденься и выйди на люди.
44. Уступай.
45. Хоть жизнь и не повязана бантиком, это все равно подарок.

Источник: www.ibigdan.livejournal.com
Фото: www.iappfind.com

01 марта 2017

Маникюрный инструмент серии Exclusive от СТАЛЕКС.


Блог о Заточке продолжает знакомить своих читателей с новым инструментом, разработанным для мастеров ногтевого сервиса украинскими производителями. В этот раз речь пойдет маникюрных кусачках и ножницах серии EXCLUSIVE от компании СТАЛЕКС. Сразу, и с благодарностью отмечу, что такая возможность появилась благодаря менеджерам одноименного предприятия, предоставивших новый инструмент для ознакомления.

КУСАЧКИ СТАЛЕКС N9-10-13 EXCLUSIVE

Что говорит официальный сайт компании об этих кусачках? Не буду цитировать всё, а приведу только те моменты, на которые я обратил внимание: длина режущей кромки (далее - РК) 13 мм, ручная заточка, плавный ход, эргономичные ручки, дизайн, сталь 95Х18, твердость стали 58HRC.

95Х18 - это непростая сталь (более подробно прочитать о нержавеющих сталях можно на этой странице). Она капризна в закалке и трудоемка в обработке. При этом она имеет более высокую твердость (что увеличивает стойкость РК) и (по некоторым отзывам) несколько низкую коррозионную стойкость (по сравнению, например, с более популярной, для изготовления, кусачек сталью 40Х13). Если все это перенести на инструмент, то в итоге могут получиться кусачки, которые будут дольше обычного работать между их переточками или же, при же проблемах с термической обработкой, лезвия кусачек будут хрупкими с риском поломки их кончиков при случайных падениях. На фото ниже - кусачки СТАЛЕКС N9-10-13 Exclusive:


Что сразу бросилось в глаза - это ручки. Возможно, что их длина ограничивается производственными и технологическими вопросами, но полная длина этих кусачек составляет 125 мм и может показаться, что ручкам не хватает 10 мм. Тем не менее, не думаю, что это будет проблемой, т.к. производитель до 35 мм увеличил расстояние между ручками в их сомкнутом положении, по существу, отбросив все сомнения для мастеров с длинной или широкой ладонью кисти руки.

Внешне, кусачки СТАЛЕКС N9-10-13 Exclusive очень хорошо отполированы. Это особенно хорошо чувствуется когда они новые - приятные на ощупь ручки удобно лежат в ладони. Полировка (о преимуществах и недостатках полирования поверхностей кусачек можно прочитать здесь) действительно хорошая, причем до такой степени, что кусачки (даже несмотря на симпатичную гравировку ручек) кажутся скользкими и норовят выскользнуть из ладони. Это пройдет со временем, но в течении нескольких месяцев после покупки все же надо быть более осторожным.


Тщательная внешняя обработка способствует и большей устойчивости к появлению следов и пятен ржавчины, с одной стороны. А с другой - усиливает эффект прилипания, когда прилипшие и засохшие остатки кожного покрова удалить становится значительно труднее. Я понимаю, что гораздо проще не доводить ситуацию до такого состояния, но как показала практика, случаи бываю разные.

На фотоснимке ниже видны хаотичные следы, оставшиеся после абразивной обработки внешних (задних) поверхностей кусачек. Кстати говоря, эти следы видны только при хорошем увеличении и частично говорят о ручной доводке.


Фотография ниже показывает обработку внутренней (передних) поверхности одного из лезвий кусачек и доводку ее фаски. Не буду сейчас обсуждать необходимость и целесообразность такого уровня доводки, отмечу лишь, что и здесь доводка выполнялась вручную.


Форма лезвий, их вогнутые внутренние поверхности и толщина обуха обеспечат необходимую упругость лезвий при их смыкании, что будет немаловажным для стали 95Х18.

Зазор (длина РК 14 мм) между лезвиями хорошо виден на снимке ниже, а при плавном сжатии ручек кусачек СТАЛЕКС N9-10-13 Exclusive он также плавно, от вершин к пяткам, исчезает.


Плавность хода обеспечивает очень неплохо сделанное накладное шарнирное соединение (о том, какие бывают шарниры у кусачек говорится в этой статье), обе части которого соединены заклепкой с диаметром шляпки 7 мм на подвижной части и 5 мм на неподвижной (для сравнения, кусачки проф.серии СТАЛЕКС К-01 при приблизительно такой же длине РК, диаметры заклепки имеют 5 и 4 мм соответственно - более подробно о кусачках проф.серии написано в этой статье).

Уровень обработки опорных поверхностей шарнира и его сборки дает уверенную надежду на его надежную работу - см. фотоснимок ниже:


Кусачки СТАЛЕКС N9-10-13 Exclusive снабжены двумя отводящими пружинами, сделанными, как и крепящие их винты, из нержавеющей стали. Снимка обратной стороны винта нет, но отмечу, что отверстие под резьбу сквозное - это надежно и удобно при техническом обслуживании кусачек.


При длине РК 14 мм, ширина фаски ее внешней поверхности вряд ли превышает 0.15 мм - такое вполне можно позволить при заявленной твердости стали 58HRC. Говоря о этой фаске, отмечу, что далеко не все мастера маникюра любят и могут работать слишком узкой фаской (0.10-0.15 мм). Кстати говоря, чтобы не было двойных толкования, на фото ниже показана именно ширина фаски (вершины кусачек не сомкнуты), а не зазор между РК лезвий.


Ниже - еще несколько фотоснимков, отображающих различные элементы кусачек СТАЛЕКС N9-10-13 Exclusive:


Несмотря на то, что какие либо выводы делать преждевременно, замечу, что если производителю удалось избежать избежать ошибок в термообработке и у лезвий данной модели кусачек отсутствует чрезмерная хрупкость, то этот инструмент можно будет назвать весьма и весьма заслуживающим как внимания, так и рекомендаций...

НОЖНИЦЫ ДЛЯ КУТИКУЛЫ СТАЛЕКС EXCLUSIVE

Собственно говоря, речь пойдет о моделях S9-10-23 и S9-11-23, недавно появившихся в ассортименте компании СТАЛЕКС. И для первых и для вторых, к сожалению, на сайте производителя не указана марка стали. Если они также сделаны из ст. 95Х18, то ей присущи все свойства этой стали, описанные выше. Также, сразу отмечу, что уровень обработки поверхностей и декор обоих моделей ножниц приблизительно одинаковый. Что касается длины ручек (полная длина ножниц 115 мм) - кому-то они нравятся удлиненные, а кто-то предпочитает их классическую длину, но данные модели должны устроить и первых и вторых, т.к, ручки на таких ножницах бывают как короче, так и длиннее. Ну, а как внешне выглядят сами ножницы показано на снимке ниже:


Далее на фотографии - вид сбоку или профиль ножниц СТАЛЕКС S9-10-23 Exclusive. Аккуратно, солидно. Геометрия лезвий обеспечит их плавное и мягкое, почти незаметное, смыкание. Но расстроил очень небольшой изгиб лезвий этих ножниц - все таки, при ожидаемых 58HRS возможность их рихтования вызывает некоторые опасения.


Снимок ниже показывает уровень обработки внутренних поверхностей лезвий ножниц (длина РК 23 мм). На фото этого не видно, но они имеют очень неплохую, зеркальную, полировку. Что же, если принять во внимание изначально заложенную эксклюзивность, то цель оправдывает средство. Если же говорить о надежной рабочей "лошадке", то, учитывая стоимость, многое опять упирается в марку стали и ее твердость.


Угол резания, который иногда называют углом заточки, приблизительно соответствует 45-50°. Для 58HRC такой угол не вызовет ослабления кончиков и обеспечит уверенный срез кутикулы, даже если она толстая и огрубевшая.


Ножницы СТАЛЕКС S9-11-23, на мой взгляд, оказались весьма интересными. До этого мне уже встречались ножницы с загнутым вверх кончиком, который в обиходе иногда называют "клювом". О достоинствах подобного закругления (см. фото ниже) подробно может рассказать только тот, кто постоянно работает такими ножницами. В теории, такая форма кончика лезвий должна упростить и ускорить вырезание кожи на изгибе перехода от ногтевой пазухи к кутикуле (прошу прощения у читателя за мою ужасную терминологию). На практике придется рассчитывать на некоторый период привыкания.


Я уверен, что такие размеры закругления производитель выбрал не просто так и здесь можно сколько угодно раз говорить, что я бы сделал больше и радиус и сам участок закругления. Но имеем то, что имеем и остается только предполагать, как такие ножницы будут вести себя в заточке (с учетом твердости стали) и сколько, в конечном итоге, будет стоить такая работа. Что же, поживем увидим - на сегодня весь этот инструмент находится на тестировании у разных людей и когда будут известны их отзывы, впечатления и мнения, я поделюсь ими с читателями...
==
В этой небольшой статье я умышленно обошел (в т.ч. и иногда в фотографиях) некоторые моменты заточки.  Этому предшествовало несколько причин. Первая - я уважаю труд парней, которые проделали всю работу с этим инструментом. Парни, вы настоящие профи и то, что вы сделали вызывает искреннее уважение! Вторая -  я буду не я, если сложу свое окончательное мнение на специально присланном инструменте, а не на том, который с фактором случайного выбора покупался в розничной сети. Третья: все же мне очень интересно, как этот инструмент поведет себя в работе в условиях салона))

P.S. Читайте также в Блоге о Заточке статьи о другом  инструменте, выпускаемом украинской компанией СТАЛЕКС - ссылка...

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com

Создана 26.02.17, посл.обновление -

20 февраля 2017

Маникюрные кусачки: виды шарнирных соединений.

Ниже рассмотрены виды шарнирных соединений маникюрных кусачек. Сразу сделаю оговорку. К сожалению, среди заточников нет единого мнения в применении как названия этого инструмента, так и его элементов, к которым относится и шарнир. В такой ситуации было бы логично опираться на терминологию производителей инструмента, то и тут (к сожалению) пока будет слишком опрометчиво говорить о единстве.
Поэтому, идя по пути наименьшего сопротивления, в данной статье я решил воспользоваться опытом германских производителей маникюрного инструмента. Немцы всегда считались педантичными людьми, поэтому в обозначении видов шарнирных соединений кусачек они чнередко приводят их немецкий, английский и французский перевод. Ниже, более подробно я остановлюсь на первых двух, в которых шарниры, в переводе на русский язык, звучат как накладной, коленный, вставной, коробчатый, муфтовый. При всем этом, в подзаголовки я вынес только немецкий вариант написания - во первых, этот вариант более точно обозначает то, что видно (в т.ч. и на фото ниже); а во вторых, изучая в школе немецкий язык, я до сих пор испытываю трудности с произношением английского.

Накладной шарнир. Имеет несложную конструкцию, в которой верхние и нижние поверхности шарнира, лежащие друг на друге, соединены заклепкой или винтом (может быть в качестве декора). Открытая конструкция позволяет качественно довести опорные поверхности шарнирного соединения перед его сборкой на производстве. Но такая конструкция способствует увеличению люфта, сроки появления которого зависят от всё того же качества изготовления и сборки. Сегодня, накладной шарнир - самый популярный вид соединения для маникюрных кусачек.

Накладной шарнир кусачек СТАЛЕКС (Украина)

Если быть точным, то в каталогах немецких производителей такой вид шарнирного соединения обозначен как Aufgelegte - накладной. В то же время, данный вид соединения на английский язык немцы переводят как Lap joint. Интересно, что по отдельности эти слова звучат как колено и шарнир, а вместе - соединение внахлестку...

Вставной шарнир. Потенциально и конституционно является более прочным и надежным. Но он сложен в изготовлении и сборке, гораздо требователен к мастерству рабочих. Вставной шарнир устойчив к скручиванию и многие зарубежные производители его используют при изготовлении своего инструмента. Тем не менее, из-за отсутствия какого-либо качества обработки поверхностей шарнира и проблем с выборкой люфта, для профессиональной работы многие заточники не рекомендуют покупать кусачки с таким соединением.

Cборка вставного шарнира кусачек ESTA (Германия).

Вставной шарнир кусачек ZINGER

Германские производители данное шарнирное соединение обозначают как Durchgesteckte - вставное. В то же время, на английском языке это соединение пишется как Box joint - коробка и шарнир, если переводить слова по отдельности и муфтовое соединение если читать их вместе...

Графическое обозначение. Для улучшения и упрощения коммуникации, германские производители используют схематическое обозначение шарниров своих маникюрных кусачек. Обычно оно может выглядеть так, как указано ниже: слева на право - изображение накладного, вставного и интегрального шарнирного соединения маникюрных кусачек:


Кстати говоря, если первые два не являются большой редкостью на прилавках магазинов, то интегральный шарнир (durchgesteck integral, нем.) можно отнести к экзотике. По крайней мере, мне он еще не встречался, а его фотографии я видел только в интернете - для читателей Блога о Заточке, эти снимки доступны ниже (все ссылки на источники см. в конце статьи):

Добавлю в заключении. Целью статьи является показать читателю, что есть и как это можно использовать, например, в разговоре о кусачках. Данная информация не претендует на истину в последней инстанции, но я надеюсь, что она поможет читателю разобраться и самому решить как ему называть этот непростой элемент маникюрных кусачек...
По материалам офф.сайтов DOVO и ESTA

P.S. Ранее в Блоге о Заточке была опубликована статья "Люфт кусачек: причины, диагности, выборка". Прочитайте, вам это может быть интересно!

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

Создана 20.02.17, посл.обновление -

10 февраля 2017

Кобальтовые кусачки - мифы о инструменте.


Кобальт - вещество серебристо-белого цвета с слегка желтоватым, розоватым или синеватым отливом. Применяется в т.ч. при легировании сталей, используемых для изготовления режущего и обрабатывающего инструментов. Такие стали повышают ее жаропрочность и улучшают механические свойства. Как микроэлемент, кобальт входит в состав витамина В12 и содержится в теле человека в соотношении 0.1-0.2 мг на 1 кг. массы человека.

Благодаря его невысокой стоимости (25-30$/кг) кобальт довольно часто используется при производстве сталей (не путать стоимость кобальта с ценой инструмента, его включающий - как говорят в Одессе, это две большие разницы). Так, для обрабатывающего инструмента (сверла, резцы), содержание кобальта в стали обычно не превышает 5%. Тогда как для сталей, используемых для производства клинков и парикмахерских ножниц - от 0.3 до 1.5% (ст. VG-10, ATS-55 и др, подробнее см. ЗДЕСЬ).

В последнее время слово "COBALT" нередко встречается в обозначении марок маникюрного инструмента. При этом продавцы такого инструмента могут ссылаться на супер-кобальтовую сталь или на кобальтовое покрытие, например, у маникюрных кусачек. В обоих случаях, и производитель и продавец как правило немного лукавят - если первые делают, а вторые продают инструмент из действительно качественной стали, то для увеличения продаж нет никакого смысла маскировать название тех же маникюрных кусачек под слово "COBALT". Если читателю все-же встретится такой инструмент, то рекомендую обратить внимание не только на его стоимость (вряд ли кусачки, сталь которых действительно содержит даже минимальный процент кобальта, будут стоить меньше одной сотни долларов), но и на торговую марку и страну производителя.

Кстати говоря, среди известных марок автомобилей есть и названия авто, включающего слово "COBALT", только в этом случае оно говорит не о каких-то сверх-возможностях автомобиля, а о его, серебристо-белом, цвете. Не более того...
фото в заголовке: коллаж из снимком manicure-ua.com
ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

Создана 10.02.17, посл.обновление -

01 февраля 2017

Как выбрать нож для стейка.

Всё просто - есть нежнейший стейк и нужен нож чтобы его порезать. Конечно, для этого можно взять любой нож (например столовый, который в своей жизни ни когда не затачивался), а можно выбрать тот, который практичен, удобен и будет легко отрезать от вашего стейка нежнейшие кусочки, а не раздавливать его, выжимая из волокон мяса все остатки сока.

Такой нож легко отличить от других! В отличии от столового, нож для стейка в классическом исполнении имеет более длинное лезвие с высокой пяткой (для препятствования соскальзывания ладони) и одинаковую ширину лезвия, резко сужающуюся к заостренной вершине. Массивная ручка призвана обеспечить удобство его пользования.

фото mygoodknife.com

Говоря о размерах нельзя не заметить, что средняя длина лезвия сервировочного ножа для стейка обычно равна средней длине самого стейка (10-12 см). Сразу замечу, что при этом встречаются и ножи с лезвием до 18-22 - они предназначенные не для сервировки, а для разделки  приготовленного большого куска мяса и успешно используются для нарезки (перед подачей клиенту) на деревянной доске как стейков, так и ростбифов, лангетов, эскалопов и т.д.

фото mygoodknife.com

Собственно говоря, а что такое стейк? Это кусок мяса, вырезанный из определенной части туши, толщиной не менее 2 см и средней длине 10-12 см (об этом уже упоминалось). После приготовления он имеет красивую коричневую, почти хрустящую корочку и может иметь одну из шести степеней прожарки. Мясо, как известно, имеет волокнистую структуру и естественно, что для стейков со слабой прожаркой требуется меньше усилий для проникновения, чем для стейков с более высокой степенью прожарки и сохранивших меньше сока. Поэтому ножи для стейков разной прожарки имеют и разные характеристики режущей кромки, которая призвана обеспечить удобство при проникновении лезвия в мясо.

Помните о практичности и удобстве? Так, для разрезания стейков с степенью прожарки BLUE RARE, RARE и MEDIUM RARE используется нож с гладкой РК, тогда как для стейков с прожаркой MEDIUM, MEDIUM WELL и WELL DONE - нож с серейторной заточкой (ссылку на подробную таблицу со всеми степенями прожарки стейков и температурой их приготовления вы увидите в конце статьи).

...кстати говоря, в продаже можно встретить и комбинированные ножи, сочетающие серейтор и гладкую РК, например, как снимке ниже:

фото www.1905.ru

Не перепутать ножи при сервировке очень просто. Стейки, сохранившие больше сока, обычно подают на деревянных досках и сервируют ножами с гладкой РК - их острое лезвие с углом заточки около 20-25° легко отрежет нужный кусочек еще горячего мяса, а доска поможет дольше сохранить остроту ножа (некоторые такие ножи могут иметь угол заточки и 15-18°)

фото onceuponachef.com

Тогда как более сухие стейки подаются в фарфоровых тарелках и сервируются ножами, имеющими серейторную заточку. Такой нож не оставит следов на часто недешевой фарфоровой тарелке и легко справится с мясом, почти (или совсем) не содержащего сока.

фото www.skh.com

В заключении несколько слов о сталях, используемых для изготовления стейковых ножей. Мясо быстро "садит" режущую кромку, поэтому стейковые ножи с гладкой РК рекомендуется покупать с твердостью стали 58-62HRC. При правильном их использовании, такая сталь дольше сохранит остроту лезвий и сделает более редким посещение заточника.
фото steaklovers.menu

А вот серейторные ножи для стейков следует выбирать с твердостью стали лезвия не выше 56HRC. Их более мягкая сталь поможет избежать лишних царапин на фарфоровых тарелках, а серейтор обеспечит комфорт в использовании ножа. Если серейторный нож для стейка имеет внушительную цену, то выберите нож с более крупной насечкой - впоследствии его без особого труда можно будет переточить в заточной мастерской.

P.S. Напомню читателю, что ранее в Блоге была опубликована статья о выборе степени прожарки - Степень прожарки стейков (температура. режимы))
Фото в заголовке: ookery-ideas.co.uk
ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

Создана 01.02.17, посл.обновление -

20 января 2017

Обзор ножевых форумов интернета.


Уже давно собирался написать несколько хороших слов о ножевых форумов, где общаются люди, увлеченные ножами самых разных категорий, назначений и цен. На всех этих форумах собрались настоящие энтузиасты своего дела, искренне увлеченные заточным ремеслом, делящиеся с читателями не только своими проблемами, но также опытом и наработками. Конечно, таких форумов намного больше, но в данном случае приведены только те из немногих, которые я посещаю и (иногда) принимаю участие в их жизни...

1. НОЖиК (Первый Украинский ножевой форум)

2. ФОРУМ НОЖЕВОГО КЛУБА

3. МАСТЕР-НОЖ (форум любителей ножей)

4. GUNS.RU (раздел: заточка режущего инструмента)

5. GUNS.RU (раздел: мастерская)

P.S. Понимаю, что для полноценного обзора все же придется написать несколько слов о этих форумах и постараюсь это сделать в ближайшее время...

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/
 
Создана 20.01.17, посл.обновление -