.

20 февраля 2018

Ступенi прожарення бургера (температура, режими)


Бургер для мене - це соковита жаренная котлета з рубаної яловичини, обов'язково круглої форми і завтовшки пару сантиметрів. Ідеальним варіантом жаріння є гриль, коли бургер смажиться на гратах під вугіллям з вишневого дерева, а поруч запікаються томати, перець і баклажани. Якщо все зробити як належить, то на тарілці виявиться соковита жаренная котлета, що віддає димом і що дуже добре смакуе зi свіжою зеленню та запеченими овочами!

Можна, звичайно, використовувати і традиційний варіант, коли жаренний на сковороді бургер збирається в сендвіч, але це вже залежить від ситуації. І у будь-якому випадку, смак і сендвіча і бургера залежатиме від того, як ви підготуєте і прожарите його основну частину - котлету з рубаного м'яса. Нижче і правіше - переведення з англійського відомої в інтернет фотографії з позначенням мір прожарення бургерiв (натискуйте для збільшення).

Якщо читач сильно квапиться - просто натискуй на фото справа для збільшення. Якщо нi, тоді... текст нижче займе всього декілька ваших хвилин. Всього, для бургеров розрізняють п'ять різних мір прожарення. Зараз їх роблять з різного м'яса, класичним бургером вважається той, який зроблений з ніжної телятини з вмістом жирів 20-25%. Мені більше подобаються котлети, просмажені на гратах до стану MEDIUM або MED WELL. Жінкам, а без них і відпочинок не відпочинок, зазвичай вважають за краще MED WELL або WEL DONE - можливо через відсутність в них рожевого соку. ІМХО, але WEL DONE вимогливіший до м'яса і часто може виявитися сухуватий на смак. Також, звертаю увагу читача і на температуру - на грилі це практично без відкритого вогню, а удома, при смаженнi котлет на сковороді на перший план виходитиме товщина і рівномірна прогреваємость дна самої сковороди.

Власне кажучи, це все. Переклад з розряду друзів, з яких не всі знають російську, та "для себе, коханого", тому він і був зроблений на українську мову. Буду рад, якщо комусь дана інформація виявиться до речі.

Так, ледве не забув. З приводу сальмонелли - ця зараза вже через 5-7 мін гине при прожаренні м'яса до 70 °C, хоча з іншого боку і через 1-2 години варива вона ще може залишитися в м'ясі. Все ж краще завжди купувати свіже м'ясо і у перевірених магазинах/ринках.

P.S.  Раніше в Блозі про Заточування була опублікована інформація про вибір температури і режимів прожарення стейков - читайте статтю СТУПЕНI ПРОЖАРEННЯ СТЕЙКIВ...
фото в заголовку: padillagroup.com

ZAT (Днiпро, Україна)
http://www.zat24.com/


Створена 20.02.18, останнє оновлення -

17 февраля 2018

Фото выходного дня: кусачки EKS-EXC)


Иногда что-то необычное можно заметить и там, где вроде бы всё уже давно увидено и изучено. На фотоснимке - фрагмент участка ручки маникюрных кусачек от компании СТАЛЕКС, серия Эксклюзив. Собственно говоря, и добавить больше не чего, кроме того, что и так уже всем хорошо известно - ПОКУПАЙТЕ УКРАИНСКОЕ!

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

12 февраля 2018

Крылатые фразы: "Бардак в авиации" (м-р Резник, ЛенВО, 1984)


В эскадрильи, где после учебки я отбывал срочную, зампотехом был майор Резник. Это было в далеких 84-85 годах, но когда я недавно заглянул в скопившуюся информацию и заметки на своем ПК, то у меня автоматически вырвалась коронная фраза майора Резника: "Бардак в авиации!".

За последние 2 недели я немного разгреб часть этого бардака. Например, из того, что заметно читателю и заняло самый большой объем работы - это изменение формата т.н. таблицы сталей. Сначала в нее я добавил MBS-26, потом еще пару каких-то марок. Потом их аналоги. Затем еще несколько марок. Когда же посмотрел, что получилось, то понял, что это ни куда не годится и пришлось все переделывать. Времени на работу ушло около недели, по 1-2 часа в день. Что получилось, уже многие заметили. А вообще, где-то через полгода-год будет интересно посмотреть статистику просмотра по маркам сталей. Не в плане посещаемости, а по популярности марок сталей... Что же касается крылатых фраз (как и и цитат), то они  почему-то хорошо запоминаются, а некоторые даже просятся быть услышанными))
Фото: rimamedia.gcdn.co
ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

10 февраля 2018

Классификация и состав стали.


Целью этого материала является предоставление информации о популярных и не очень сталях, используемых различными производителями для изготовления ножей, ножниц, кусачек различного качества и назначения. Считаю, что любое мнение о стали очень субъективно  т.к. все мы имеем  разные требования, предпочтения и финансовые возможности. Я надеюсь, что эта статья поможет читателю лучше понять мир стали и, возможно, немного лучше разобраться в его собственных предпочтениях...

Для экономия времени я пропущу вводную часть, касающуюся истории, назначения, способы получения стали и т.д. и начну с того, что отечественные стали классифицируются в соответствии с элементами, используемыми в производстве:

1. Углеродистые стали. Содержат различное количество углерода и не более 1,65% марганца и 0,60% меди. Не содержат легированных элементов. Могут быть трех типов - с низким содержанием углерода (0,25% или меньше), средним (0,3-0,6%), и высоким (0,7 -2,14%). Для изготовления лезвий обычно используется сталь с более высоким содержанием углерода. Также отмечу, что с увеличением количества углерода снижается коррозионная стойкость стали.
2. Легированные стали. Имеют состав, содержащий определенные проценты хрома, кобальта, ванадия, молибдена и др., а также более высокие (чем у обычных углеродистых сталей) значения марганца, меди и кремния. Могут быть трех типов - с низким легированием (до 2,5% общих легирующих элементов), средним (2,6-10%) и высоким (11-50%).
3. Коррозионно-стойкие стали (нержавеюшие). Содержат минимум 12-13% хрома, который обеспечивает более высокую коррозионную стойкость по сравнению с углеродистыми сталями. Надо отметить, что некоторые производители, использующие минимальные значения хрома (10-12%) требуют, чтобы их сталь тоже считалась нержавеющей. Но при этом надо помнить, что количество хрома может зависеть и от других элементов, используемых в стали.
4. Инструментальные стали. Содержат углерод от 0.7 до 2.3%. Могут быть - углеродистые, легированные и быстрорежущие. Отличаются низкой коррозионной стойкостью. Отечественная инструментальная углеродистая сталь в обозначении имеет первую букву "У". В обозначении инструментальной легированной стали  первой идет цифра с указанием содержания углерода в десятых долях процента (если цифра отсутствует, то содержание углерода равно 1%), за которой идут буквы, соответствующие легированным элементам (Г - марганец, X - хром, С - кремний, В - вольфрам, Ф - ванадий). Инструментальные быстрорежущие стали обозначаются буквами, соответствующими их легирующим элементам (Р - вольфрам, М - молибден, Ф - ванадий, А - азот, К - кобальт, Т - титан, Ц - цирконий). Цифра, стоящая первой в обозначении быстрорежущей стали означает  наличие углерода в десятых долях процента.
5. Конструкционные стали. Содержат не более 0,8% углерода. Имеют низкую коррозионную стойкостью. В обозначении для отечественных сталей: буква "Ш" - для особо высококачественных сплавов; "А" - для высококачественных сплавов; "Сталь" - для качественных; "Ст" - для обыкновенных.
6. т.н. порошковые стали (PM). Является продуктом порошковой металлургии (Powder Metallurgy, PM), позволяющей вводить в сталь намного большие значения легирующих элементов. технология производства разработана в 60-х годах прошлого века в Швеции. В СССР начала применяться с 70-х годов (основные мощности производства расположены в Украине). Примеры порошковых сталей: ZDP189, CPM-S90V - нержавеющие, D2, CPM-15V - инструментальные.

Та или иная сталь хорошо сделанного инструмента (будь то нож, ножницы и т.д.), кроме оптимальной его геометрии и геометрии его лезвия  должна обладать оптимальным сочетанием твердости, упругости, износоустойчивости, коррозионной стойкости и вязкости. Для стали важным фактором также является и ее термообработка. Именно она часто придает стали те механические свойства, которыми мы восхищаемся или сожалеем, вспоминая о потраченных деньгах. В зависимости от качества термообработки лезвие может быть хрупким, склонным к появлению трещин, мягким или быстро тупиться. При этом, в зависимости от технологии термообработки, у разных производителей могут быть различные механические свойства для одних и тех же марок сталей, а используемые ими способы закалки будут играть большую роль, чем различия в их химическом составе.

МАРКИ И СОСТАВ СТАЛИ: 
(в связи с увеличением объема данных изменен формат таблицы. Теперь она интерактивная, адаптирована под смартфон и имеет новый адрес. Последняя же версия графического формата доступна здесь)

UA, Ru США Япония Германия Швеция
20Х13 420 420J1 X30Cr13 12C27
30Х13 420HC 420J2 Х40Cr13 13C26
40Х13 420MoV VG-1 X46Cr13 14C28N
65Х13 440A VG-10 1.4116 19C27
95Х18 440B ZA-18 X50CrMoV15 RWL-34
50Х14МФ 440C ATS-34 X90CrMoV18 ELMAX
110Х18 154CM ATS-55 X105CrCoMo18 Vanadis 10
Х12МФ BG-42 AUS-6 X220CrVMo13 Vanadis 23
Х12МФ4-МП XT70, XT80 AUS-8 SB1 Vanax 35
ШХ15 CPM M4 AUS-10
Vanax 75
У10А CPM S30V MBS-26 Vanax 37 (SC)
9ХС CPM S35VN MBS-30 Vancron 40
Р6М5 CPM S60V 1K6
Р18 CPM S90V ZDP189
CPM S110V H1
CPM 3V Cowry Y
CPM 15V Cowry X
CPM 125V Aogami 2
CPM 154 Aogami 1
CPM CruWear Aogami Super
1055 HAP40
Китай 1095 CV-134 Испания Австрия
3Cr13 (30Cr13) A2 R2 / SG2 R2 (GSB) N680
4Cr13 (40Cr13) A11 Shirogami 2 N690
5Cr14MoV D2 Shirogami 1 K190
8Cr13MoV D7
K294
8Cr14MoV M2 K340
9Cr13COMoV T1 K390
9Cr18MoV PSF27 M390
CTS-XHP
CTS-BD1

CTS-204P



Maxamet






.




.

МАРКИ СТАЛЕЙ ДЛЯ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ ПАРИКМАХЕРСКИХ НОЖНИЦ:
 
3 CLAVELES (Испания) - 420(HRC 53), 440С, ATS- 314
AXIOM SCISSORS - VG-1, Damascus
CERENA (Германия)
DAYO (Тайвань) - 420
DOVO (Германия) -  C60 (С45 -52HRC) или 4125 (4034 -52 HRC)
JAGUAR (Германия)
JOEWELL - (Япония) 440С, СВА-1 (SUPREME, Black Cobalt, Cobalt), CBA-12 (Concave Cobalt)
JUNIOR - 440С
KAMISORI (Япония) - 440С, V-10, Damascus (HRC 64), ATS- 314
KATACHI (Тайвань) - 440С
KASHO (Япония) - 440C, VG-10, (серия XP),
KEDAKE (??/Россия) - 440С, CBA-1, ATS-314 (серия 240)
KIEPE (Италия) - 420, 440С, 19С27
KYOTO (Япония) - 420, 440С
LEADER (Италия) - 420, 440, 440A, 440B, 440C, Damasc Steel/
MASSUGU (Япония) -  ATS-314 (EMPEROR), HTS-314 (MAS), 440С (Junior Line; FS, MK и CF; отдельные модели с добавлением кобальта).
MERTZ (Германия)
МETZGER (Пакистан/Россия)- 420 (53-54 НRС), редко 440C, Wootc Damacus
MIZUTAI (Япония) - 440С, стали с вольфрамом и молибденом
MUSASHI (Япония) - 440C, V10 Gold, Damascus steel
OLIVIA GARDEN (Бельгия) -
OSAKA (Япония) - 440С
PASSION (Япония) - 440C, ATS-314, VG-10, Damascus
PROLINE (Тайвань) - 440С/420J2 (LINE 1, 2, 3, 4), ATS-314, (LINE 3 модели 314AA)
SHARP (Австралия)- 440CM
SUNTACHI (Южная Корея) - 420A (3 класс/COBALT; 4 класс/CLASSIC), 440C (5 класс/SALON), АТS-314 (IDEAL), VG10 (LUX), 440C (LUX/модель BUSKLE)
TAKAI (Япония) -  440С (ACIO), V10 Cobalt (TOUCAN, PELICAN, MEIJI, CORUM, )
TOGIYA (Япония) -  440С, VG-1, ATS- 314, Damascus
TONDEO (Германия)
TAYO (Тайвань) - 440С 
WASABI (Япония) - 440С (WS, WST)
ZINGER - 420, 440C, ATS-314

P.S. Информация, приведенная выше, не может являться всеобъемлющей и не могла ей никогда быть.

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

Создана 31.08.10, посл.обновление -

01 февраля 2018

Макрофотографии среза волоса ножницами ACRO Z от MIZUTANI.

Производители маникюрных ножниц иногда публикуют макрофотографии, по их мнению призванные помочь читателю склонить их выбор в пользу той или иной модели продаваемых ножниц компании. Не стала исключением и компания MIZUTANI, о инструменте которой подробно подробно рассказано в статье Парикмахерские ножницы MIZUTANI. Ниже фото этого производителя (нажмите для увеличения), нередко встречающееся в интернете - здесь даже без перевода ясно, что идет серьезный разговор о преимуществах парикмахерских ножниц MIZUTANI ACRO Z.










Если попытаться самостоятельно разобраться в том, что отображено на снимках, то сразу бросается в глаза, что волос фото слева предположительно принадлежит человеку африканской этнической группы (конечно, можно рассмотреть вариант и европеоидной группы, но он имеет более плоский эллипс). Тогда как на правом фото показан самый настоящий азиатский волос - подробнее о типах волоса можно прочитать в статье Всё о волосе человека.

Давайте подробнее рассмотрим эти снимки. Обе фотографии сделаны при разном освещении. Если африканский волос сделан при боковом нижнем освещении, хорошо отображающем всю структуру среза, то снимок азиатского волоса был сделан при встречном верхнем освещении, когда структура среза волоса больше скрыта в тени, чем показана. Но и при таком освещении, если хорошо присмотреться и знать что искать, заметна некоторая, пусть даже небольшая, разница в срезах африканского и азиатского волоса. 

Если кратко под итожить сказанное,  то это волосы людей разных этнических групп, сделанные при разных условиях и, возможно, срезанные ножницами с небольшим отличием в углах заточки.

Далее - перевод пояснительного текста под фотографиями выше:
Сечение среза волоса с помощью ножниц ACRO Z, показывающее гладкую поверхность разреза сделано электронным микроскопом. Оно также показывает, что волосы могут быть срезаны почти в круглой форме, не становясь "раздавленными". Когда срез делается ножницами от другой компании, волосы раздавливаются и их сечение в разрезе становится овальным. Поперечное сечение волоса показывает грубую поверхность разреза (слева). ACRO Z больше подходит для волос людей, чем другие ножницы.
Честно говоря, я не нашел первоисточника верхнего снимка - он часто публикуется в социальных сетях и иногда на форумах, но в похожем виде он показан в официальном каталоге MIZUTANI. В моем случае, на французском языке (2013г, стр.8):


Перевод сопроводительного текста к снимкам:
Лезвия ACRO Z оставляют неровности менее 0,0001 мм (0,1 мкм - ZAT). Эти лезвия, по существу, не содержат вмятин и царапин. Волосы, следовательно, менее повреждаются.

Почти круглое сечение и гладкий край волоса после стрижки. Волосы не смяты.
Не буду комментировать снимки слева, особенно нижний, с явно выделяющейся диагональной линией, похожей на трещину, а в заключении замечу, что ножницы MIZUTANI, если это не подделкае - это инструмент действительно высокого класса, благодаря качественной стали и хорошей геометрии их лезвий работающий долго и надежно! Ну а пиар и реклама всегда были, есть и будут))

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

Создана 01.02.18, посл.обновление -

27 января 2018

Кусачки ЭРУДИТ 003... Утомненные жизнью.


Респект и уважение тем заточникам, которые обслуживали и поддерживали в рабочем состоянии этот 003 ЭРУДИТ на протяжении более 15 лет. Сделано все, что можно было сделать... Даже подточены ручки, минимум на 15 мм - это видно на снимках. И даже спустя 15 лет ремонта и обслуживания - идеальное смыкание, нулевой люфт... Парни, вы настоящие профи! И, по большому счету, эти кусачки наверно выдержали бы еще несколько заточек... Но вчера они попали ко мне).

P.S. Фото опубликованы без согласия владельца кусачек.

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

24 января 2018

Amazon открыла первый супермаркет без касс и продавцов.


Вспомнил о нем сегодня, когда стоял в очереди к кассе... Что же,  если это уже работает, то это действительно круто! Эта идея изменит нашу обычную манеру ежедневных покупок. Никаких корзинок - клади товар куда хочешь, хоть в карманы. Только авторизируйся на турникете перед входом.


Не знаю точно как работает система распознавания, но ее авторы утверждают, что она надежна и не ошибается - даже если вы передумаете и вернете товар на полку, то эта сумма автоматически отминусуется из вашего чека. Хотя при этом владельцы и делают оговорку - если система "не заметит", что вы взяли товар, то эта ваша покупка будет их подарком...

22 января 2018

Фото выходного дня: первый снег))


Утро крайнего воскресенья. Черт побери, но это как раз тот снег, который я могу назвать первым в эту зиму. Да, к вечеру половина его уже растаяло и воды образовалось немерянно, но вчерашний снег это тот момент, который определил хорошее настроение на всю неделю))

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

20 января 2018

Профессия: заточник или точильщик.


Опять возвращаюсь к вечному спору о названии профессии - заточник или точильщик... С конца 2010 г  в Украине действует новый Классификатор Профессий (ДК 003:2010), который предназначен для применения всеми субъектами ведения хозяйства во время записи о работе в трудовые книжки своих работников (в РФ есть похожий, возможно с некоторыми большими или меньшими отличиями).

Структурно классификатор состоит из групп (которые разделены на разделы), их названий и кодов. Если мы говорим о таких профессиях, как заточник и точильщик, то ей ответствуют 7, 8 и 9 раздел квалификационных групп:

- раздел 7: квалифицированные работники с инструментом, где раздел 72 относится к рабочим металлообрабатывающей и машиностроительной промышленности, раздел 73 - к рабочим в области точной механики и высокоточных работ на металле, раздел 74 - к другим рабочим с инструментом промышленных предприятий;
- раздел 8: работники по обслуживанию, эксплуатации и контролю за работой технологического оборудования, сборка оборудования и машин;
- раздел 9: простейшие профессии.

Запись в трудовой книжке заточника,  в соответствии Классификатора профессий Украины (ДК 003:2010) может состоять из следующих данных (название - код КП/код ЗКППТР):

  1. Заточник (укр.- Заточувальник) - 7222/12242;
  2. Точильщик (укр.- Точильник) -7222/19175;
  3. Cлесарь-ремонтник - 7233/18559/42;
  4. Заточник медицинского инструмента - 7311/12251;
  5. Заточник деревообрабатывающего инструмента - 7423/12244;
  6. Электрозаточник - 8211/19765;
  7. Заточник карандашей, стержней и палочек - 8229/12247;
  8. Заточник иголочных изделий - 9322/12245;
  9. Заточник контактных пружин - 9322/12249.
Также обращаю внимание, что профессии заточник и точильщик украинский Классификатор относит к группе рабочих, занятых исключительно на металлообрабатывающих и машиностроительных предприятиях. Если же говорить о таком направлении, как не промышленная заточка  ножей, топоров, ножниц, кусачек и т.д., то логично отнести его к сфере оказания услуг населению. В данном Классификаторе это соответствует разделу 5 (работники сферы торговли и услуг) и разделу 9 (простейшие профессии), но и они не содержит ни какой информации по профессиям этого направления.

Возвращаясь к профессии точильщик, которая официально как существовала, так и существует. Как отмечено выше, она присутствует в Классификаторе профессий Украины и относится к группе квалифицированных работников. Думаю, что читателю будет интересен и такой факт - в Классификаторе профессий РФ ОК 010-93 от 30.12.1993г, в группе 912 (неквалифицированные рабочие, оказывающие различные уличные услуги) профессия точильщик описана как обеспечивающая обслуживание клиентов на улице с такими обязанностями, как точка и правка режущего инструмента (ножи, ножницы, топоры и др.) на переносных точильных станках, мелкий ремонт режущего инструмента. При этом, базовая группа 9120 несколько дополняет обязанности точильщика, говоря о точке и правке режущего инструмента  домашнего обихода и выполнению родственных по содержанию обязанностей.

Возможно, читателя заинтересует и то, что согласно тому же Классификатору профессий РФ, правка (см. базовую группу 5141) используемых в работе парикмахеров и мастеров маникюра инструментов входит в обязанности самих парикмахеров, мастеров маникюра и педикюра (профессия последних, согласно действующему законодательству, называется  маникюрщик и педикюрщик в Украине, а также маникюрша и педикюрша в РФ - подробнее см. ЗДЕСЬ).

Добавлю. Что касается законодательства РФ, то Общероссийский классификатор услуг населению (ОК 002-93) включает следующие услуги, которые можно отнести к ремонту, заточке и изготовлению режущего инструмента: ремонт и точка коньков (013375/0); ремонт и изготовление металлоизделий (013400/5); ремонт и заточка чертежных инструментов (013405/2); ремонт, заточка, шлифовка и правка ножей, ножниц и бритв (013406/8). При этом, название профессии специалиста, который производит данные работы не указывается...

Точильщик стригальных ножей и заточник.

Иногда путают точильщиков стригальных ножей (7431/19179 в Классификаторе профессий) с точильщиками или заточниками. На самом деле это всегда были совершенно разные профессии, как и инструменты и оборудование, которое обслуживают рабочие этой специальности и на котором они сами работают. Что-бы немного прояснить ситуацию процитирую свое же сообщение на одном из форумов из 2009 года:
... Стригальные ножи, точнее резцы ни какого отношения к парикмахерским стрижкам не имеет, а тем более к заточке парикмахерских ножниц и ножей от парикмахерских машинок. Они представляют собой цилиндр, который называют "стригальный" и применяется для стрижки волокон в основном трикотажных и махровых тканей.
Эти машины и называются стригальными. Думаю, что именно отсюда, от названия станка (машины)- стригальный и пошло это выражение. Оно прижилось, и иногда даже в качестве сленга используется в названии машинок для стрижки крупных животных...
Саму стригальную машину можно посмотреть по этой ссылке: click here (фото moskva.all.biz)

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

Создана 12.11.09, посл.обновление -

18 января 2018

Что такое не везёт и как с этим бороться?


Летом на этих кусачках менял менял ржавые оцинкованные винты на нержавеющие, которые без нежных и ласковых слов не хотели вставать на свое новое место. Сегодня же их надо было только чуть ослабить, чтобы выставить натяжение и плавность хода инструмента. Как оказалось, это только легко сказать - второй винт я смог выкрутить только после олеиновой кислоты. Конечно, вины производителя в этом никакой нет. Ни в ржавых винтах, ни в сломанной головке, ни в чрезвычайно плотной резьбе. Это только моё везение. Вот как с ним бороться?))

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

14 января 2018

Саше и Сергею Касибам на заметку - Названы самые распространенные психические расстройства.


Психическое заболевание, так же как и наркомания - это болезнь, а не оскорбление. Не надо стесняться своего недуга. Эти болезни часто лечатся и почти всегда их можно контролировать (медикаментозно и/или с помощью врачей). Главное - это осознание того, что тебе нужна эта помощь. И готовность добровольно ее принять...
В Украине наибольшее количество пациентов с расстройствами психики болеет в результате употребления психоактивных веществ. Об этом идет речь в ответе Министерства охраны здоровья на запрос Общественного ТВ. За 2016 год в Украине зарегистрировано 694 928 людей с расстройствами психики через употребление алкоголя и наркотических веществ. Среди таких расстройств: синдром зависимости, амнестический синдром, психотичное расстройство и другое. Следует отметить, что в статистике учитываются лишь те люди, которые проходили стационарное, амбулаторное или консультативное лечение в заведениях МОЗ. Настоящее количество людей с теми или другими нарушениями психического здоровья может существенно отличаться от официальных данных. (Источник)
ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

10 января 2018

Наждачная шкурка против бруска на финише по П.И.Ящерицину))


В настоящее время существуют две точки зрения по вопросу выбора финишных абразивных операций. Одни исследователи предпочитают отделку брусками, другие – абразивной шкуркой. Шлифовальный круг или абразивный брусок принципиально отличаются от абразивной шкурки, хотя на первый взгляд как инструменты они имеют одну и ту же природу. Следовало бы ожидать, что доводка брусками как самый тонкий процесс шлифования будет аналогична процессу полирования. В действительности это не так.

Для финишных операций абразивная шкурка является более совершенным инструментом. Она обладает свойствами автоматического регулирования процесса в течении одного рабочего цикла, обеспечивая тем самым постепенный переход от резания к процессу выглаживания. Абразивные бруски работают только по принципу резания. Здесь нет перехода от крупнозернистого к мелкозернистому процессу. В любой момент рабочего цикла в работе участвуют зерна примерно одинаковой величины, что имеет существенное значение.

Известно, что даже при одной и той же маркировке фактические характеристики бруском могут значительно отличаться друг от друга. Поэтому при одинаковых условиях, но при смене бруска может получаться различная шероховатость обработки поверхности. Если брусок более твердый, он будет работать с затуплением и с засаливанием, при этом исходные шлифовочные риски не выведутся, если же этот брусок более мягкий, он будет непрерывно резать, т.е. работать на режиме шлифования. В данном случае всегда будут оставаться риски как следы собственного резания. Условия образования поверхности получаются нестабильными.

Абразивная шкурка сама в процессе работы создает стабильные условия образования полированной поверхности. Процесс дробления зерен к концу цикла приводит рабочую поверхность шкурки в одинаковое состояние, а поэтому и выглаживающий эффект всегда одинаков.

В каждом цикле характер перехода от процесса резания к процессу заглаживания совершенно одинаковый и в зависимости от режима работы автоматически поддерживается. Следовательно, можно сказать, что при работе шкуркой сохраняется строгая внутренняя закономерность протекания рабочего цикла, а при работе брусками такой закономерности не существует. Разброс исходной фактической характеристики брусков создает разброс результатов, характеризующих шероховатость поверхности. В последнем случае постоянство режимов обработки не гарантирует постоянства качества поверхности...

Источник:
Тонкие доводочные процессы обработки деталей машин
(1976, П.И.Ящерицын и др, стр. 178, 179)

06 января 2018

Фото выходного дня: яблочный штрудель.


Люблю покушать, а хорошо покушать люблю еще больше. Впрочем, это давно не секрет для тех, кто меня хоть немного знает. Этот нежнейший штрудель достоин уважения и поклонения перед его создателем! Его вкус просто изумительный!!! - и это даже несмотря на то, что (чисто субъективно) тесто явно явно дрожжевое, а в яблоках не хватает кислинки и они могли бы быть чуть помягче. Но женщины могут сотворить Чудо на ровном месте) Кстати, о заточке - не стоит пытаться резать штрудель даже хоть немного притупившимся ножом, можно легко испортить это великолепное блюдо... В общем, с наступающим праздником всех, кто завтра отмечает Рождество! Мира и благополучия вам и вашим близким!!!

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

03 января 2018

Hard Translucent Arkansas от Norton - доводочный/финишный камень при заточке ножей. Тезис 4.


Hard Translucent Arkansas. Пара (или чуть больше) слов о двух своих камнях  в размерах под Апекс. Наверно больше для того, что сохранить какие-то мысли и впечатления, которые со временем могут и изменяться... Новоделы. Ширина 20мм. Летом взял один, уже наклеенный на бланк. А чуть позже, после некоторых сомнений, еще один. Тот, что ниже на фото - притерт на порошке карбида кремния 14/10 мкм и работает в основном на вазелиновом масле, а верхний притерт на КК 3/2 мкм, и работает больше с маслом оливковым. Иногда применяю олеин. Чистый или с одним из масел... О доводочных арканзасах уже много сказано. И хорошего и спорного и из раздела фантастики. Поэтому мне было интересно составить свое мнение об этом камне. И, по большому счету, он не разочаровал. Оба камня - хорошие финишники на многие случаи жизни! Предсказуемы, хотя не могу сказать, что они прощают небрежность и ошибки. Для кухонных ножей мне больше нравится нижний, притертый на 14/10 мкм. Он дает хорошую резучую кромку, тогда как после Hard Translucent Arkansas, притертом на 3/2 мкм, особенно на мягких сталях, кромка склонна к замыливанию. Кстати и строго субъективно, "мыло" не всегда зло - овощным ножам предназначенным для чистки, оно не всегда будет лишним... Работа с камнями обычно не составляет проблем. Все стандартно и банально - минимум масла и давления, больше внимания...Замечу, что доводка ножей из сталей с углеродом 0,8-0,9% или выше может привести к появлению выступающих карбидов, которые повысят агрессивность и приведут к появлению т.н. "апельсиновой кожицы". Появление таких карбидов может говорить о уровне ППД (поверхностно пластичного деформирования), когда при уменьшении шероховатости процесс выглаживания приводит к появлению наклепа и упрочнению поверхностного слоя. Кстати,  в классической металлообработке "апельсиновая кожица" считается дефектом полирования... На мягких сталях тяжело уловить тот момент, когда наклеп после Hard Translucent Arkansas уже привел к тому, что например на 32-34° кромка шефа из X30Cr13 перестала загибаться при контакте с разделочной доской, а полученный наклеп еще не сделал саму кромку стеклянной, когда скол можно получить на ровном месте. В прямом смысле этого слова. В принципе, поэтому я и не делаю правку данного ножа на арке - такое впечатление, что каждая последующая правка на Hard Translucent Arkansas увеличивает степень ППД кромки. Наклеп на наклепе? - не знаю, насколько это вообще возможно. Раньше я говорил о тезисах, наверно это можно считать 4 из них. Потом поищу подтверждения. В общем, этот нож из  X30Cr13 дома правится мусатом, а при его заточке и доводке  я вообще отказался от каких бы то ни было натуралов (не фиг переводить добро), ограничившись 800 или 1200 Борайдом. Но это уже другой разговор... Если подытожить, оба камня - это хорошие рабочие лошадки, работа с которыми всегда понятна и приятна. Если, конечно, их применение к месту и ко времени.

Всем успехов и острых ножей))

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

01 января 2018

Клэнжанталь (Долина Лезвий, Франция).

В средние века многие европейские страны пытались (иногда и успешно) освободиться от зависимости от импорта иностранного оружия. Не стала исключением и Франция, которая в 18 веке, на северо-востоке своей страны основало государственное предприятие, давшее одноименное название небольшой деревеньке, существующей и в наши дни - Клэнжанталь (Долина Лезвий,  Klingenthal). Производство началось с перебежчиков из германского Золингена, которые в 1730 начали делать довольно неплохие мечи. Любопытно и то, что до 1838 года, когда оно потеряло статус Королевской мануфактуры, стало частной собственностью и прекратило производство холодного оружия, предприятие пережило немало переименований: Manufacture Royale d’Alsac, Klingenthal, Royal Manufactory, National Manufactory и Imperial Manufactory. При переходе в частную собственность, предприятие было известно под названием Couleau. Оно просуществовало вплоть до 1962 г, выпуская различные сельскохозяйственные инструменты, например косы.

Ниже см. несколько фотографий из музея Клэнжанталя, которые я нашел на сайте Бенджамина Армса из США (ссылку можно найти ниже):