Недавно в работу принесли новый нож с просьбой сделать его острым, не меняя ширину подводов и угол заточки - как позже оказалось, угол был 62 градуса при сведении 0.6-0.7 мм (фото в заголовке). В заточке этот обычная просьба, но сейчас она послужила поводом написания данного материала для Заметок заточника...
Каждый ножеман знаком с этим чувством: достаешь из коробки новенький нож, ловишь блик на идеально ровной, иногда почти зеркальной и - главное узкой полоске подвода. Нож выглядит красиво. Аккуратно. Дорого. Но стоит дойти до нарезки более-менее плотных продуктов или дерева, как энтузиазм угасает. Нож "мылит", неохотно лезет в материал и требует излишнего давления. Почему так происходит? Давайте разберем извечный конфликт интересов между эстетикой тонкой линии подвода и эффективностью реза.
С точки зрения дизайна, узкий подвод (условно та самая заточенная кромка) считается признаком высокого класса. Он не перетягивает на себя внимание от спусков клинка - будь то в обработке сатин или стоунвош. А на ноже с толстым обухом и широкими спусками узкий подвод сразу создает иллюзию "скальпельной" тонкости.
Проблема в том, что ширина подвода напрямую зависит от двух факторов:
1. Толщины сведения (насколько тонко металл согнан к РК).
2. Угла заточки.
Если нож сведен толсто (например, в 0.7-0.9 мм), то единственный способ оставить подвод узким и "красивым" - это сделать угол заточки 45-50 и более градусов.
Я уже говорил об этом, многие серийные бренды намеренно увеличивают угол заточки "из коробки". Это делается для тактильности и живучести кромки. Чем больше угол, тем сложнее неопытному пользователю "поймать" скол, выкрашить или замять сталь, повредив клинок при нецелевом использовании ножа (например, если он решил вскрыть консервную банку, ударить по кости или гвоздю).
Я не буду перечислять бренды, которые часто грешат большими углами (зачастую выше 40-45, нередко и далеко за 50 полных градусов) ради сохранения РК и эстетики узкого подвода. Лишь замечу, что пользователями их ножи иногда позицилнируются как "ломики", где запас прочности важнее деликатного реза. Тем не менее нередки и случаи, когда геометрия приносится в жертву задачам, например для тактических ножей.
Поэтому ножи, чтобы избежать парадокса, всегда рекомендуется выбирать под цели и задачи. Например, вы покупаете нож с идеально тонкой кромкой из топой стали M390 или CPM 20CV, ожидая лазерного реза. Но из-за угла в 55° и сведения 0.7 мм он режет хуже, чем старая дедушкина "опинелька" из углеродки.
И, когда владелец такого ножа решает переточить его на рабочий угол с тонким резом (скажем 34-36 полных градусов), он сталкивается с визуальным шоком. Подвод заметно "разрастается", превращаясь в широкие блестящие полосы.
Что меняется после уменьшения угла?
1. Проникающая способность. Нож легко входит в материал, несмотря на еще более выросшее сведение. Такая легкость особо ощущается при резких изменениях угла, например с 55 на 35 градусов.
2. Контроль реза. Вам уже нужно меньше усилий, чтобы выполнить одну и туже работу. А значит, и сама работа становится безопаснее.
3. Легкость правки. Геометрия начинает работать на вас, а не против вас.
Но уменьшение угла также приводит к тому, что страдает эстетика. Нож часто уже не выглядит "аккуратным аксессуаром", он превращается в инструмент. Его широкие подводы визуально "съедают" высоту спусков, что особенно заметно на клинках с низкими спусками и большим сведением.
И здесь возникает вопрос из всем извесного анекдота - что важнее: шашечки или ехать? Выбор между узким подводом и качественным резом также это и вопрос честного ответа самому себе: "Зачем мне этот нож?".
Если это полочник или аксессуар, то оставьте заводской угол. Узкий подвод подчеркивает линии дизайна и сохраняет товарный вид для возможной перепродажи.
Если же это рабочий EDC, то не бойтесь широких подводов на кромке. Да, визуально нож изменится. Он станет более агрессивным и менее "вылизанным". Но удовольствие от того, как сталь распускает канат или шинкует помидор, перекроет любые эстетические страдания.
Можно сказать, что красивый узкий подвод при большом сведении - это как спорткар на деревянных колесах. Выглядит эффектно, пока не попробуешь тронуться с места. Если ваша задача - работа, выбирайте правильный угол. Ведь нож ценят не за то, как он блестит на полке, а за то, как он справляется со своей главной функцией.
А что у таких ножей выбираете вы: эстетику тонкой линии или агрессивный рез с широкими подводами?
Всем хорошего дня и острых ножей!
http://www.zat24.com
Создана 21.01.26, посл.обновление - 21.02.26
