.

03 января 2018

Hard Translucent Arkansas от Norton - доводочный/финишный камень при заточке ножей. Тезис 4.


Hard Translucent Arkansas. Пара (или чуть больше) слов о двух своих камнях  в размерах под Апекс. Наверно больше для того, что сохранить какие-то мысли и впечатления, которые со временем могут и изменяться... Новоделы. Ширина 20мм. Летом взял один, уже наклеенный на бланк. А чуть позже, после некоторых сомнений, еще один. Тот, что ниже на фото - притерт на порошке карбида кремния 14/10 мкм и работает в основном на вазелиновом масле, а верхний притерт на КК 3/2 мкм, и работает больше с маслом оливковым. Иногда применяю олеин. Чистый или с одним из масел... О доводочных арканзасах уже много сказано. И хорошего и спорного и из раздела фантастики. Поэтому мне было интересно составить свое мнение об этом камне. И, по большому счету, он не разочаровал. Оба камня - хорошие финишники на многие случаи жизни! Предсказуемы, хотя не могу сказать, что они прощают небрежность и ошибки. Для кухонных ножей мне больше нравится нижний, притертый на 14/10 мкм. Он дает хорошую резучую кромку, тогда как после Hard Translucent Arkansas, притертом на 3/2 мкм, особенно на мягких сталях, кромка склонна к замыливанию. Кстати и строго субъективно, "мыло" не всегда зло - овощным ножам предназначенным для чистки, оно не всегда будет лишним... Работа с камнями обычно не составляет проблем. Все стандартно и банально - минимум масла и давления, больше внимания...Замечу, что доводка ножей из сталей с углеродом 0,8-0,9% или выше может привести к появлению выступающих карбидов, которые повысят агрессивность и приведут к появлению т.н. "апельсиновой кожицы". Появление таких карбидов может говорить о уровне ППД (поверхностно пластичного деформирования), когда при уменьшении шероховатости процесс выглаживания приводит к появлению наклепа и упрочнению поверхностного слоя. Кстати,  в классической металлообработке "апельсиновая кожица" считается дефектом полирования... На мягких сталях тяжело уловить тот момент, когда наклеп после Hard Translucent Arkansas уже привел к тому, что например на 32-34° кромка шефа из X30Cr13 перестала загибаться при контакте с разделочной доской, а полученный наклеп еще не сделал саму кромку стеклянной, когда скол можно получить на ровном месте. В прямом смысле этого слова. В принципе, поэтому я и не делаю правку данного ножа на арке - такое впечатление, что каждая последующая правка на Hard Translucent Arkansas увеличивает степень ППД кромки. Наклеп на наклепе? - не знаю, насколько это вообще возможно. Раньше я говорил о тезисах, наверно это можно считать 4 из них. Потом поищу подтверждения. В общем, этот нож из  X30Cr13 дома правится мусатом, а при его заточке и доводке  я вообще отказался от каких бы то ни было натуралов (не фиг переводить добро), ограничившись 800 или 1200 Борайдом. Но это уже другой разговор... Если подытожить, оба камня - это хорошие рабочие лошадки, работа с которыми всегда понятна и приятна. Если, конечно, их применение к месту и ко времени.

Всем успехов и острых ножей))

ZAT (Днепр, Украина)
http://www.zat24.com/

0 коммент.:

Отправить комментарий

Авторизация через Google, Gmail, LiveJournal, WordPress, OpenID и т.д. Запрещены ссылки на другие сайты. Комментарии премодерируются, их появление может занять некоторое время.